Miód rozpuszczamy w zimnej wodzie w garnku emaliowanym i gotujemy na wolnym ogniu stale mieszając. Gotować należy niezbyt długo, najwyżej 10—15 minut, zbierając starannie szumowiny.

Następnie do brzeczki dajemy soki owocowe, wlewamy do bl i fermentujemy jak zwykłe wino.

Wino miodowe z agrestu

Wino to jest uważane za jedno z najlepszych. Na 10 litrów „trze-ciaka" dajemy półtora litra soku agrestowego. Drożdże Tokaj, 3 g pożywki.

Porzeczki

Na 10 litrów „trzeciaka" dajemy półtora litra soku z porzeczek czerwonych lub dwa litry soku z porzeczek białych. Dodatkowo możemy jeszcze dodać pół litra soku z porzeczek czarnych.

Wiśnie

Na 10 litrów brzeczki „trzeciaka" dajemy półtora litra soku z wiśni. Jeżeli wiśnie są bardzo kwaśne lepiej jest użyć brzeczki „półtrzeciaka".

Czarne jagody

Wino miodowe z czarnych jagód jest bardzo cenione przez znawców. Na 10 litrów „trzeciaka" dajemy 2,5 litra soku czarnych jagód.

Maliny

Na 10 litrów „trzeciaka" dajemy 2 litry soku z malin lub na 10 litrów „półtrzeciaka" 2,5 litrów soku.

Do wszystkich tyćTi win dodajemy około 3 g pożywki i drożdże typu win południowych — Malaga lub Tokaj.

MIODY PITNE

Wyrób miodu pitnego stanowi specjalność polską. Kraj nasz słynął od wieków z wyrobów miodów. Jest to podobno najstarszy napój alkoholowy na naszych ziemiach.

Miód pitny sycony jest napojem z miodu warzonego z wodą i zaprawami. Miód ten, w przeciwieństwie do win owocowych i win miodowych, które „idą do głowy" — „idzie w nogi" jak twierdzą znawcy. Mówiąc żartobliwie, po wypiciu takiego miodu człowiek pozostaje trzeźwy, tylko nie może wstać z miejsca,

38