•■-■■■"■»,.

Pijąc takie wino i zachwycając się nim, wyobrażafijy ąjSoie, że gospodarz czy gospodyni musi posiadać jakąś nadzwyczaj^, umiejętność czy też zna jakiś „sekret" na dobre wino.

Jeżeli tak sądzimy, to mylimy się bardzo. Nie ma żadnych „sekretów" poza stosowaniem ogólnych przepisów i pozna&igm podstawowych zasad obowiązujących przy przyrządzaniu tego czy innego rodzaju wina.               .                                          >.

Po dokładnym przeczytaniu tej broszury i zastosowaniu się do jej wskazówek, potrafimy sporządzać doskonałe wina z wszelkich owoców i jagód oraz wina miodowe, a także miody pitne. Przypominamy jednak: nie należy zaczynać od części szczegółowej, a najpierw zapoznać się dokładnie z częścią ogólną.

Żyjemy pod znakiem oszczędności. Warto więc zastanowić się, czy przystępując do domowego wyrobu win nie będziemy narażeni na duże wydatki i czy koszty produkcji nie będą zbyt wysokie dla naszego budżetu.

Do wyrobu wina w domu nie potrzebujemy żadnych specjalnych aparatów1 i drogich dodatków.

Pierwszą inwestycją będzie zakupienie butli (gąsiora). Cena takiej butli o pojemności 15 litrów wynosi około 10 złotych.

W tym miejscu przyda się praktyczna rada: kupmy butlę osadzoną w wiklinowym koszu wymoszczonym wiórami. Koszt niewiele większy, ale za to wygoda wielka. Butlę taką łatwiej jest przenosić, a przede wszystkim uchronimy się przed przypadkowym stłuczeniem gąsiora wraz z nastawionym zacierem (zacierem nazywamy wyciśnięty sok z owoców, czyli moszcz, doprawiony wodą i cukrem).

Potrzebna nam jeszcze będzie szklana rurka fermentacyjna, której koszt wynosi 1,20 zł, kawałek rurki gumowej, drożdże (cena 1,90 zł) i pożywka (cena 1,60 zł). To już są nasze wszystkie wydatki na pierwszy raz, nie licząc oczywiście ceny cukru i owoców.

Koszt surowca zależy od tego, z czego chcemy robić wino, a więc od ceny owoców, jagód, rabarbaru, owoców suszonych itp. Wino możemy również robić z takiego surowca jak importowe śliwki suszone, figi, daktyle — w tym wypadku wino będzie nas kosztowało więcej.

Na szczęście nie musimy korzystać z tych owoców, mając doskonałe i tanie surowce krajowe, dające wyśmienite w smaku wina. Takie owoce, jak jabłka, porzeczki i wiśnie są podstawowym surowcem dla produkcji win owocowych, a cena ich w sezonie jest niska.

Warto jeszcze zaznaczyć, że owoce te kupujemy wtedy, kiedy są najtańsze i jest ich najwięcej na rynku. Możemy też użyć owoców niekoniecznie pierwszego gatunku — do naszych celów wystarczą

4