DODATEK

Piwo miodowe

Na 4.5 litra wody bierzemy 60 dkg miodu. Gotujemy przez 30 minut zbierając szumowiny. Na miejsce wody odparowanej, dolewamy nową wodę w ten sposób, aby po skończonym gotowa-, niu pozostało 5 litrów płynu. Po oszumowaniu płynu, zanurzamy w nim woreczek z muślinu z zawartością 1 dkg chmielu i gotujemy na wolnym ogniu przez dalsze 30 minut. Zbieramy tworzące się szumowiny, wyjmujemy woreczek i wyciskamy z niego płyn. Gotową brzeczkę odstawiamy z ognia. Z garnka odlewamy litr płynu i ochładzamy dla przygotowania matki drożdżowej. Na czubek noża bierzemy nieco zwykłych prasowanych drożdży piekarskich, rozprowadzamy niewielką ilość płynu i stawiamy naczynie z matką drożdżową w ciepłym miejscu. Po paru godzinach drożdże zaczną się rozmnażać co poznamy po wydzielających się baniecz-kach. Z dużego garnka przelewamy ostudzoną brzeczkę do gąsiora i zalewamy drożdżami. Szyjkę gąsiora obwiązujemy czystą szmatką i ustawiamy go w ciepłym miejscu. W ciągu 3—5 dni odbywa się burzliwa fermentacja. Po upływie tego czasu przenosimy gąsior do chłodnej piwnicy, gdzie pozostawiamy go przez 3 dni. Następnie zlewamy piwo do czystych butelek i korkujemy wyparzonymi korkami.

Piwo przechowywane w ciepłym miejscu burzy się silniej i" może wysadzić korki. Radzimy dlatego trzymać butelki w piwnicy i przynosić do mieszkania przed spożyciem.

Piwo domowe

Wielu amatorów piwa nie wie, że u siebie w domu można zrobić łatwo, szybko i tanio bardzo smaczne i ładnie musujące piwo.

Jako surowca używamy specjalnych „podpiwków", czyli ziaren jęczmiennych, prażonych i przemielonych.

Zamiast „podpiwka" możemy użyć kawy słodowej. Kupujemy paczkę kawy słodowej (pół kg) zawierającej prażone w całości ziarna jęczmienia. Wsypujemy jedną szklankę do rondla, dodajemy 4—5 łyżeczek od kawy cukru i zalewamy dwoma litrami wo-

41