dy zimnej. Rondel, najlepiej emaliowany, stawiamy, na wolnym ogniu i gotujemy płyn przez godzinę. Następnie wsypujemy garść chmielu i gotujemy na wolnym ogniu przez dalsze pół godziny. Dolewamy tyle wody ile się wygotowało i płyn ostudzamy.

Przedtem przygotowujemy „matkę" drożdżową. W tym rozrabiamy 5 g drożdży prasowanych letnią wodą. Gdy drożdże „ruszą" wlewamy je do ostudzonego płynu i od razu przez rzadki . filtr (muślin) ściągamy piwo do butelek. Najwygodniej użyć butelek z porcelanowym zamknięciem, jak do limoniady czy oranżady. Piwo pcd wpływem drcżdży fermentuje w butelkach, wytwarza gaz i pieni się jak piwo z browaru.

Po jednym, najwyżej po dwóch dniach, piwo jest zdatne do użytku. Przez pierwsze 12 godzin trzymamy je w cieple, po czym należy je przenieść w chłodne miejsce.

Piwo takie przechowujemy nie dłużej niż 5 dni. Po upływie tego czasu piwo zbytnio się burzy i kwaśnieje.

Ocet winny

Ocet możemy zrobić z każdego rodzaju owoców. Może się zdarzyć, że lekkie wino owocowe, pozostawione w otwartej butli uległo zakażeniu bakteriami octowymi znajdującymi się w powietrzu, skwaśniało. Wino takie przegotowujemy, zlewamy do butelek i korkujemy. Ocet pozostawiony w otwartym naczyniu ulega szybkiemu zepsuciu.

Ocet robimy na obierzynach i odpadkach jabłek. Owoce i obie-rzyny wsypujemy do gąsiora, zalewamy ciepłą wodą, dodajemy na litr płynu 30 g cukru, nieco drożdży dowolnego gatunku. Po 2—3 miesiącach ocet ściągamy, przegotowujemy i nalewamy do butelek.

Możemy również zrobić ocet na wytłoczynach, pozostałych po wyrobie wina owocowego. Wytłoczyny zalewa'my wodą, biorąc na litr wytłoczyn pół litra wody i fermentując jak wyżej.

Przypominamy, że sporządzając ocet powinniśmy zwrócić uwagę na to, aby nie zakazić bakteriami octowymi robionego jednocześnie wina. Lepiej więc nie robić octu i wina w jednym pomiesz-czenu.

Kwas chlebowy

Kwas chlebowy jest napojem orzeźwiającym, zdrowym i tanim. Napój ten jest bardzo popularny w Związku Radzieckim i zasługuje na rozpowszechnienie i u nas. Zwłaszcza PGR-y, spółdzielnie produkcyjne a przede wszystkim nasze gospody ludowe powinny zająć się przygotowaniem tego napoju zwłaszcza w okresie letnim, przy pracach w polu itp.

Kwas chlebowy jest wyrabiany "przez zakiszenie chleba żytniego razowego albo mąki lub słodu z wodą, bez dodatku chmielu,

42