Poncz

Bierzemy dwie cytryny, krajemy je wraz ze skórką w plastiki, które wkładamy do wazy (pestki należy usunąć). Pokrajaną cytrynę zasypujemy cukrem i zalewamy szklanką spirytusu. Nastę; zaparzamy litr dobrej dość mocnej herbaty, mieszamy herb; z litrem owocowego wina (czerwonego lub białego). Mieszanin herbaty z winem, najlepiej lekko kwaskowym, zagotowujemy i wrzątkiem zalewamy cytryny w wazie. Jeżeli posiadamy w swojej spiżarni konfitury truskawkowe lub malinowe, to możemy włożyć ich nieco do wazy. Następnie gorącym ponczem napełniamy szklanki i podajemy do stołu. Niektórzy, dla dodania aromatu dodają jeszcze trochę likieru pomarańczowego.

Dawniej poncz podawano w ten sposób, że po środku wazy zawieszano na sitku kawałek cukru nasyconego arakiem i zapalano. Jeżeli poncz podajemy z okazji jakiejś uroczystości, możemy sobie na to pozwolić, zastępując z powodzeniem arak czystym spirytusem.

Bowla

Bowlą nazywamy napój z wina, aromatyzowany owocami lub ziołami. Podaje się do stołu z lodu. Bowlę pije się szklankami. Jako owoców używamy poziomek, truskawek, brzoskwiń, pomarańcz i cytryn.

Do wyrobu bowli używamy zwykle dwa lub trzy gatunki wina, np. porzeczkowe, jabłecznik i agrestowe. Bowlę sporządzamy w naczyniu szklanym, kamiennym lub porcelanowym. Owoce starannie płuczemy, jabłka, brzoskwinie i pomarańcze kroimy. Posypujemy owoce cukrem dość obficie i zostawiamy na godzinę, aby puściły sok. Następnie owoce zalewamy winem i wstawiamy do lodu.

Bowla poziomkowa

Jeden litr świeżych poziomek leśnych zalewamy gorącym syropem w ilości 2 szklanek. Pozostawiamy w spokoju przez dwie godziny. Następnie przecedzamy sok do wazy, zalewamy dwiema lub trzema butelkami wina owocowego i wstawiamy do lodu. Możemy też dodać trochę soku cytryny i wsypać nieco świeżych poziomek.

Uwaga: Zgodnie z obowiązującą ustawą z dnia 18.XI.1948 (Dz. U. Nr 58, poz. 462), wyrób domowym sposobem win, moszczów i miodów pitnych przeznaczonych do użytku we własnym gospodarstwie, nie może przekraczać 100 litrów rocznie łącznie z posiadanym zapasem.