TRESC

WSTĘP..............3

Skład chemiczny wina.........■ 5

Ocena jakości wina.........• 6

Przechowywanie wina.........7

PRZEPISY OGÓLNE...........8

Sprzęt, owoce, jagody, drożdże, pożywka, cukier ... 8

Przygotowanie moszczu.........13

Przygotowanie drożdży . • .......18

Fermentacja...........20

Kupażowanie wina •......... 24

Klarowanie wina...........25

Barwienie wina...........26

Wady i choroby win..........27

CZĘŚĆ SZCZEGÓŁOWA..........29

Przepisy............29

Agrest. Agrest i porzeczki. Agrest i jabłka lub gruszki. Berberys. Bez czarny. Borówki. Borówki czerwone. Czereśnie. Dereń. Gruszki. Głóg. Jabłka. Jabłecznik. Jarzębina. Jeżyny. Morwa. Maliny. Wiśnie.

Wino z suszonych owoców......... 36

Wino z żyta . . ..........37

Wina miodowe.......... 37

Miody pitne...........38

Wermut                 ...........39

Szampan                ...........40

DODATEK.............41

Piwo miodowe. Piwo domowe. Ocet winny. Kwas chlebowy. Kwas owocowy. Krupnik litewski. Orszada. Poncz. Bowla.